Harold McGee

Harold McGee , doctorado en Literatura y Ciencia por Caltelch y Yale, es una autoridad mundial en gastronom�a cl�sica y moderna. Especialista en la qu�mica de los alimentos, cocciones, asados y diversas formas de abordar los productos que comemos, ha escrito innumerables art�culos y libros sobre la materia como The curious cook o La cocina y los alimentos, publicado por Debate en 2007.